胡夫合作者张总/只要去做永远都不晚！
坐拥吾悦广场金街美食入口“黄金角”客流，地铁口直通商场，身处街区显眼位置，辐射周边社区，三公里以内三所大学汇集，周围都是十年以上的成熟社区，入住率较高，消费群体广泛，位置比较集中，迎合大众习惯，这就是张总位于兰州的小店，集合如此多的便利环境。
这么优越的地理位置，也是给张总很大的信心，也更加坚定了自己选择小餐饮赛道中炸串细分的正确性
那么是什么促使张总毅然决然的选择胡夫炸串这个品牌的呢，说起来这个，今天我们采访到了当事人，让我们一起看看他怎么说？
是怎么想到从传统行业跨行进行小餐饮赛道的？
之前做传统行业，做过仓储配送，其实这个做了几年之后行业内的一切也算是门清了，前几年的话这个行业算是比较火，但是现在也是比较饱和，该挣的钱也都挣得差不多了，现在这个市场的蛋糕也算是被分的差不多了，现在这个时候继续抱着死干，是没有任何意义的，这也不是我想要的，后来在了解中觉得小餐饮这个赛道挺不错的，投入成本又不高，回本周期不会拉的很长，所以就想尝试一下看看。
你是怎么了解到胡夫炸串这个品牌的？
“当时三月份的时候在展会上面了解到胡夫这个品牌，在这个方面其实我也算是个小白，但是我知道，这两年因为疫情，餐饮行业已经萧条了好几年，现在放开之后，肯定会有一波人群进行报复性消费，而且现在小餐饮行业也是比较好做一点，因为投入成本其实也不是很高，像是我们多数大众也都是可以接受的起的范围，你像是大型的火锅店，烤肉店，成本就要好几十W,而且回本周期也比较长，对于初步涉入餐饮行业的小白来说，一上来就挑战如此高难度的，这是不太现实的事情
胡夫吸引你的地方在哪里？
我当时在展会上面也转了一圈，感觉胡夫这个品牌很吸睛，有一种让人眼前一亮的感觉，很年轻化也比较有活力，符合群体画像，品牌IP设立的也比较好，选择项目也是个看缘分的事情，当时看了一眼之后就感觉胡夫符合自己眼缘，而且味道还很不错，这一种标新立异，跟大多数市面上的炸串店都是不一样的，其实现在市面上各种各样的 炸串店看完之后，总感觉像是一个模子刻出来的一样，根本凸显不出来品牌特色，太过于无趣了，胡夫这一种小吃+炸串+主食的新颖创新模式就是市场上所缺少的。
未来对我们有没有什么建议？
整体来说，胡夫这个品牌还是一个比较年轻化，而且口感，模式，还有专业度方面都是不错的，如果要说建议的话那就是希望胡夫未来能够在品牌IP形象不断创新，品牌化继续加强，不断成长进步。
